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本报讯
近日，得利斯集团与中国肉类协会在京共同发布肉食营养文化发展报告。
据了解，从近几十年国内肉类行业看，肉类食品的发展经历了从普通肉制品到低温肉制品，再到发酵肉制品的转变，生鲜肉食从热鲜肉到冷冻肉，再到冷却肉的饮食文化更替。得利斯奉行“增强国人体魄、提高民族素质”的企业宗旨，作为低温肉制品的开创者，作为冷却肉和发酵肉的推广者，在肉食文化发展方面作出了有益的探索和推广。这既是对中国饮食文化精髓的继承和深入挖掘，也是世界优秀饮食文化与中国几千年饮食文化融合的结晶。
而有着30年发展史，并以科学先进的低温肉制品起家的得利斯，不断建设延伸产业链条，打造起从田园到餐桌的完整产业体系和全程可追溯食品质量管控体系，为高品质的产品打下了坚实的基础，同时，适应当前消费升级的需求，公司放眼全球，积极引进国外优质肉类资源，打造大型肉类食品企业集团，为广大消费者提供更加优质、健康的综合肉食产品。
在发布会上，得利斯食品安全评估预警项目也正式启动，得利斯集团技术总监郑乾坤就该项目的具体情况作报告，由于从饲料生产、养殖、屠宰到加工的肉制品产业链各环节的风险因素多样，产生生物性、化学性、物理性等多种类别的危害。该项目总的技术方案就是“检测—评估—监测—预警—控制”五个环节，通过四个专业性风险评估实验室对各种风险因子进行分析检测，构建风险评估数据模型；根据数据模型中的风险限值，对在线采集的即时数据进行监测分析，超出限值范围的进行风险预警，并在线纠偏控制，再度监测正常时才可进入正常生产流程。项目充分运用快速检测集成技术、风险评估建模技术、风险缓释优化技术、在线监测数据采集技术、风险预警与控制技术，并进行集成优化再创新，在国内尚属首例，居于领先地位。
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