外资咖啡巨头持续扩张 咖啡行业进入多元化转型关键期

    本报记者 李春莲

    在疫情的影响下，今年我国的咖啡市场格外热闹。瑞幸咖啡退市、连咖啡大规模关店后在线上重新启动、网红咖啡品牌布鲁诺和灰盒子则因经营困难直接倒闭，也有外资咖啡巨头开始大举扩张。

    近日，创立于20世纪60年代的加拿大国民咖啡品牌Tims咖啡，在中国市场的第100家门店于上海正式开业。Tims咖啡此前表示，看好中国咖啡市场，希望在未来10年内在中国开出1500家门店。

    尽管今年我国咖啡行业在疫情影响下遭受重击，但咖啡市场的前景毋庸置疑，这也是不少资本相继布局我国咖啡市场的重要原因。

    目前，中国咖啡市场正在进入一个高速发展的阶段，自2016年开始，大量资本涌入中国咖啡市场，各大咖啡品牌也在不断通过加速开店、布局高端市场、强化咖啡供应链等方式，巩固自身的市场地位，中国咖啡市场规模逐年稳步增长。

    据《2020-2025年中国咖啡行业市场前景及投资机会研究报告》统计，2019年中国咖啡市场规模已达700亿元，约占全球市场份额的0.5%，年均增长率达15%，远高于世界2%的增速。尽管2020年受到新冠疫情的影响，短期内增速放缓，但预计2020年中国咖啡产业市场规模将小幅增长至861亿元，到2023年预计达到1806亿元。

    悦咖啡创始人王虎向《证券日报》记者表示，在经历了一场疫情之后，传统零售行业的自身局限性更加凸显，人们开始更加关注品牌的安全性、便利性、高品质及多样化，这也成为许多零售行业转型及增长的新拐点。

    值得一提的是，10月20日，王虎担任编委会成员撰稿的《2020餐饮产业蓝皮书》正式出版发售，该书梳理了近几年咖啡市场的变化，并为行业发展献言献策。

    事实上，随着国内消费者对咖啡需求的不断提高，中国的咖啡市场显示出巨大的潜力。目前，中国咖啡市场正进入快速发展阶段，不仅星巴克等连锁现磨咖啡品牌扩展迅速，其中乳业巨头伊利推出圣瑞思即饮咖啡；蒙牛旗下每日鲜语推出冷萃咖啡即饮产品；石油化工行业巨头中石化在其易捷便利店发布全新品牌“易捷咖啡”；零售行业便利蜂早在2018年就成立了首家BeeSelect咖啡馆等。此外，如喜茶、奈雪等新茶饮品牌也都纷纷推出咖啡产品。可见，整个咖啡市场赛道不断变宽，市场竞争加剧。

    王虎认为，2020年对于整个咖啡行业是一次巨大的考验，但这并不能真正影响我国咖啡市场的快速发展，未来中国的咖啡市场将会出现多品牌、多品类、多场景、多渠道和多消费层次的市场格局。

    值得一提的是，有不少咖啡企业寻求自救，加速打通线上线下渠道，寻找多元化发展路径，通过线上多元化销售、线下无接触配送等方式，尽量减少疫情所带来的损失。悦咖啡通过微信商城、大量分销、社群拍卖等方式和渠道，把商品化做大，加大艺术IP联名的商品如挂耳咖啡等的线上销量，一定程度上缓解了新冠疫情所带来的巨大冲击。

    “咖啡行业逐渐向无人化、智能化及多元化转型，企业加速线上线下融合发展，打造‘咖啡+’产品模式，咖啡种类不断推陈出新，这不仅增加了企业的盈利渠道，同时也增强了企业的抗风险能力。”王虎还认为，随着咖啡消费需求的不断激增，咖啡行业进入了扩容、精细化发展、创新以及升级的阶段，这对于整个咖啡行业来说是既是挑战也是机遇，谁能在未来两到三年内把握好行业发展的关键期，谁就将成为不同咖啡行业细分领域的佼佼者。

    中国品牌研究院高级研究员朱丹蓬也向《证券日报》记者表示，我国咖啡市场前景广阔，上下游产业资源丰富。只有龙头品牌在这片土地上能够成长起来，我国咖啡产业链上下游供应商才能有更好的发展机会，从而推动咖啡产业的健康、快速发展。

（编辑 田冬）