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本报记者 张志伟
近日，美团研究院和中国饭店协会外卖专业委员会联合发布《中国外卖产业调查研究报告（2019年上半年）》（以下简称《报告》）。《报告》显示，2019年上半年，中国外卖产业整体发展态势良好，市场规模保持较快增长速度。区域下沉、品类扩张、夜间经济发展、用户消费习惯养成、家庭小型化将成为外卖产业新的增长点和助推器。
《报告》显示，中国外卖产业呈现六大特征。
其一是中国外卖产业保持较快增长速度。经过多年的发展，中国外卖产业形成了以美团外卖、饿了么为代表的综合性互联网餐饮服务平台和以肯德基、必胜客宅急送等为代表的垂直型餐饮企业两大类，其中，垂直型餐饮企业外卖的体量尚小，落后于综合性互联网餐饮服务平台。根据美团公布的财报数据，美团外卖第一季度、第二季度交易额分别为756亿元和931亿元，结合市场份额数据综合判断，2019年上半年中国外卖产业规模约为2623亿元。2019年上半年中国外卖产业增速放缓，但仍保持较快增长速度，2019年全年的交易金额预计将从2018年的4613亿元增长到6035亿元，名义增长30.8%；线上渗透率预计将从2018年的10.8%上升到2019年的14.2%。
其二是外卖消费以美食和甜点饮品为主，外卖品类从餐饮向非餐饮拓展。《报告》认为，从更为细分的购买内容来看，人们越来越倾向于通过互联网餐饮服务平台来满足水果、甜品等日常性需求以及药品等应急性需求和生日蛋糕、鲜花等节日性需求。外卖不仅解决人们吃的需要，而且正在向满足人们多元化的生活需要拓展。
其三是外卖产业增长由用户规模增长驱动转为用户购买频率增长驱动，产业发展空间巨大。《报告》数据显示，美团点评平台上每位交易用户2017年的平均交易笔数为18.8笔，2018年增至23.8笔；美团点评平台上每位交易用户从2017年7月1日到2018年6月30日的平均交易笔数为21.4笔，从2018年7月1日到2019年6月30日的平均交易笔数增至25.5笔。
四是外卖消费时段从午餐、晚餐双高峰向全时段扩展，夜间消费订单占比明显提升。《报告》显示，在外卖品类日益丰富、配送越来越快捷便利化、餐饮商户主动延长营业时间等多种因素的共同作用下，外卖消费时间开始从午高峰和晚高峰向全时段扩展，夜间消费订单占比明显提升。
其五是一线和二线城市是外卖的主力消费市场，北上广深领跑全国，三线及以下城市成为外卖产业的新增长点。外卖产业的发展在一定程度上反映了区域经济发展的活力。从美团外卖2019年上半年的经营数据来看，我国外卖产业发展的区域差异明显，呈现出三线及以下城市成为外卖产业的新增长点；广东、江苏、浙江领跑全国，北上广深四个城市订单量占比达到17.6%等特征。
其六是80后、90后是外卖消费的主力军，新一代消费者的崛起、家庭结构小型化是外卖发展的助推器。外卖消费的主体集中在城市，消费场景以住宅区、企业写字楼为主。外卖产业的蓬勃发展与新一代消费者的崛起、家庭结构小型化密切相关。呈现出80后、90后是外卖消费的主力军；家庭结构小型化使外卖服务变得不可或缺等特征。
（编辑 上官梦露）
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