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本报记者 苏诗钰
4月28日，由江南大学与狗不理集团共建的“老字号食品研究院”举行签约揭牌仪式。该研究院将致力于突破老字号食品产业转型升级的关键技术，用科技赋能中华传统食品，探索老字号发展新模式、新路径。
中国工程院院士、江南大学粮食发酵工艺与技术国家工程实验室主任、未来食品科学中心主任陈坚教授，江南大学校长助理、研究生院院长堵国成教授，天津市老字号协会会长、狗不理集团董事长张彦森等出席了签约揭牌仪式。揭牌仪式由江南大学产业技术研究院院长刘龙主持，江南大学与狗不理集团共同签署了《共建“老字号食品研究院”协议书》，并为老字号食品研究院揭牌。
据堵国成介绍，江南大学非常重视产学研深度融合工作，前期已与天津狗不理食品有限股份公司联合承担“天津市振兴老字号食品产业创新发展战略研究”项目，进行未来食品科学技术推进天津传统食品产业化发展的战略研究。此次希望通过成立老字号食品研究院，开发和攻克食品领域颠覆性技术，助力天津老字号食品企业的快速可持续发展，进而为全国老字号食品产业的发展提供支持。
陈坚表示，中华老字号历史悠久，是中华民族传统文化的代表。在消费升级背景下，消费者对老字号品牌的需求快速增长，要求也不断提高。老字号食品研究院，将对推动传统食品产业转型升级、探索未来食品领域技术攻关具有重要意义。
（编辑 张伟）
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