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本报记者 谢若琳 见习记者 于宏
8月29日，广东省发布《广东省发展壮大农村经营主体若干措施》（下称《措施》）提出，大力培育发展预制菜产业。
今年以来，多地已发布相关政策，助力预制菜行业发展。湖南发布《关于加快推进预制菜产业高质量发展的意见》，提出加快培育壮大预制菜产业，着力建设预制菜产业大省。上海发布《上海市预制菜生产许可审查方案》。重庆发布《预制菜产业园区建设指南》《预制菜生产经营安全监管标准体系》等文件助推预制菜产业发展。
广东省食品安全保障促进会副会长朱丹蓬在接受《证券日报》记者采访时表示，预制菜是从田间到餐桌的一个全产业链条都覆盖的品类市场，《措施》提出大力发展预制菜产业，对提升农民收入、增加就业发挥着重要作用，是振兴乡村经济、拉动内需的一个重要抓手，符合当前经济发展的趋势和需求。
艾媒咨询数据显示，2022年中国预制菜市场规模为4196亿元，同比增长21.3%，预计未来中国预制菜市场保持较高的增长速度，2026年预制菜市场规模将达10720亿元。
政策引导下
预制菜市场高速增长
为助推预制菜产业健康发展，《措施》提出，规范预制菜生产经营准入，加强现场许可审查，开展监督抽检、风险监测、网络监测，加强对相关生产经营单位的监督检查，防范预制菜生产经营食品安全风险。加快构建预制菜从田头到餐桌的预制菜标准体系，制定若干预制菜地方标准，选取一批具有代表性的预制菜龙头企业，开展预制菜全产业链标准化试点，推动农产品食品菜品三位一体协调发展。鼓励有关社会团体、企业制定预制菜团体标准、企业标准，填补行业空白。
今年初，《中共中央国务院关于做好2023年全面推进乡村振兴重点工作的意见》提到，“提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平。培育发展预制菜产业”。这是预制菜首次被写入中央一号文件。另外，国家发改委《关于恢复和扩大消费的措施》也提到，“挖掘预制菜市场潜力，加快推进预制菜基地建设”。
“加快推进预制菜研发和基地建设，既是安全、营养、健康的有力保障，又是提升餐饮质量和标准化水平的重要支撑，有利于进一步完善相关产业链供应链。”北京师范大学政府管理研究院副院长宋向清对《证券日报》记者表示，大力发展预制菜可以高效集合第一第二第三产业优势，有力带动地方经济发展。
从消费端来看，预制菜极大有利于餐饮企业降本增效，顺应了当下消费者方便快捷的饮食需求，各大餐饮品牌纷纷入局，盒马鲜生2020年开始大力投入预制菜研发，叮咚买菜2022年成立预制菜事业部。据同花顺iFinD数据显示，截至8月30日，A股预制菜概念下共有96家企业。
预制菜带来区域产业机遇
今年来，各地预制菜产业加速发展。3月3日，首届中国国际（佛山）预制菜产业大会在佛山开幕，同期，“广东预制菜出海产业联盟”成立。3月14日，山东预制菜产业联合会在济南成立。7月4日，首届预制菜装备产业大会在珠海召开。7月18日，山东省启动山东预制菜“十大品牌、百强企业、千优产品”推介活动。
河南商业经济学会副秘书长胡钰对《证券日报》记者表示，预制菜行业产业链长、产业空间大、市场潜力大。预制菜产业链的发展与创新将为一、二、三产业融合提供新的机会，也为乡村振兴和城乡融合发展提供新的路径与经验。企业端应根据政策引导和行业发展需要，在产业链发展完善过程中寻找自己的机会。
今年以来系列相关政策的出台，为预制菜以及餐饮行业的规范化、专业化、品牌化、规模化的发展提供了良好的顶层设计，朱丹蓬预计，接下来预制菜行业会步入一个高速增长、高速发展、高速扩容的阶段，需要尽快确定国家级的统一标准，有效规范预制菜市场及相关企业，构建良好的行业生态。
源达信息研报显示，当前国内预制菜渗透率仅为10%至15%，中国预制菜正处于蓝海阶段，行业集中度亟待提升，预计2030年渗透率增至15%至20%。
“风口”之下，各地政府应进一步抢抓机遇。宋向清表示，应积极集聚政策、资金、人才等要素资源，推动预制菜规模化发展、标准化和品牌化发展；加大产供销网络体系布局，结合自身优势和属地特色进行产品研制和推广，增强预制菜产业可操作性、可扩展性和可持续性，保障行业平稳度过从无序到有序的发展阶段。
（编辑 才山丹）
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